La Catedral de Burgos o de Santa María (siglo XIII) está considerada una de las obras cumbre del gótico español, las obras para su construcción fueron iniciadas el 20 de julio de 1.221 por iniciativa de Fernando III siguiendo varios modelos franceses. Fue declarada en 1984 patrimonio de la humanidad por la UNESCO.  

Como curiosidades más destacadas comentar que en esta catedral reposan los restos de Don Rodrigo Diaz de Vivar, el Cid Campeador y su esposa. Es también famosísimo, dentro de la catedral, el papamoscas, del siglo XVI, que marca las horas en la catedral. Representa una figura humana de rostro grotesco y peculiar tocado, que emerge desde el talle sobre la esfera de un reloj. Con la mano derecha sostiene un papel de música y hace sonar la campana al paso de las horas, mientras abre y cierra la boca. Los cuartos de hora los marca su ayudante, el Martinillo, una figura más pequeña y de cuerpo entero que espera sobre un pequeño balcón entre dos campanas.

Decir también que la catedral de Burgos cuenta además con el mejor archivo de música sacra del mundo.